vendredi 28 décembre 2012

✩ Mon menu de réveillon ✩

Coucou tout le monde,
Je reviens aujourd'hui pour vous présenter mon menu de réveillon et vous faire partager les recettes que je vais utiliser ! En espérant que ça vous donnera des idées si vous n'avez pas encore fait votre menu.
C'est parti !

Apéritif: 
* Samoussa maison
* Buns à la saucisse
* Chaussons au porc et au comté
* Palmiers au chorizo
* Légumes croquants et leur sauce maison

Entrée:
* Salade gourmande

Plat principal:
* Magret de canard avec ses pommes de terres

Dessert:
* Bûche au chocolat

Ca met l'eau à la bouche hein !
Place maintenant aux recettes pour vous aider à réaliser les différents éléments du menu ;)

Les Samoussa maison 
Recette de famille 
Ingrédients:
- Feuilles de brick
- Viande hachée de boeuf
- Petits pois (1 boîte)
- 2 Carotte
- 1 Oignon
- Curry

Préparation
Tout d'abord, râper les carottes en fines lamelles et couper l'oignon en tout petit morceaux.
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, puis rajouter les carottes, et enfin les petits pois et la viande hachée.
Y ajouter du sel et le curry (pour la quantité c'est selon vos goûts).
Une fois le mélange prêt, préparer les bricks (pour le pliage, il est en général très bien expliqué sur le paquet de brick) et du blanc d'oeuf pour coller la feuille une fois le samoussa formé.
Faire cuire soit dans une friteuse, soit dans une poêle avec 2cm d'huile de friture.
Une fois que le samoussa est doré des deux côtés, poser sur une feuille de sopalin pour absorber le surplus d'huile.
C'est prêt !

Buns à la saucisse
Recette tirée du livre 1001 apéritifs dinatoires des éditions Solar
Ingrédients:
- 150g de farine
- 1 oeuf
- 30cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 24 saucisses cocktail
- sel et poivre
- Un moule à muffins ou bien à cannelés

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la farine dans un saladier et ajouter l'oeuf battu. Mélanger, puis incorporer le lait petit à petit jusqu'à ce que la préparation ai une texture crémeuse. Ajouter le sel et le poivre.
Graisser le moule et déposer 2 saucisses dans chacun des compartiments. Faire cuire au four pendant 10min.
Sortir le moule du four et répartir la préparation dans les compartiments en recouvrant les saucisses.
Remettre au four pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les buns soient bien gonflés.
C'est prêt ! Vous pouvez ajouter dessus un peu de confit d'oignon.

Chaussons au porc et au comté
Recette tirée du livre 1001 apéritifs dinatoires des éditions Solar
Ingrédients:
- 1 petit oignon
- 280g de filet mignon de porc haché (que vous pouvez remplacer par du thon ou de la volaille si vous ne mangez pas de porc)
- 1 oeuf
- 60g de comté râpé
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 pâte feuilletée
- 5cl de lait
- sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et hacher finement l'oignon. Incorporer-le à la viande. Ajouter l'oeuf battu, le comté, le cumin et la coriandre ciselée. Saler et poivre.
Dérouler la pâte feuilletée, découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.
Garnir avec la farce, humecter légèrement les bords et replier le disque en deux pour former le chausson. Appuyer un peu sur les bords pour que ça "colle" et que le chausson ne s'ouvre pas à la cuisson.
Placer les sur un plat à four, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les chaussons de lait.
Faire cuire au four de 15 à 20 minutes.
Régalez vous !

Palmiers au chorizo

Recette tirée du livre 1001 apéritifs dinatoires des éditions Solar
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée à dérouler
- 80g de chorizo
- 50g de fromage râpé

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et la couper pour former un rectangle d'environ 20cm sur 25cm.
Couper le chorizo en petits cubes, répartissez les sur la pâte avec le fromage râpé.
Rouler délicatement la pâte sur elle même dans le sens de la longueur.
Découper des rondelles d'environ 1cm d'épaisseur. Déposez les sur une plaque anti adhésive (ou sur du papier cuisson). Faire cuire au four pendant 10min. C'est prêt !

Légumes croquants et leur sauce maison
Ingrédients:
- 2 carottes
- tomates cerises
- concombre
- boursin ail & fines herbes ou noix, ou les deux
- yaourt nature
- citron
- ciboulette
- ail

Préparation
Couper les carottes et le concombre en bâtonnets. Si les tomates cerises sont grosses, les couper en deux.
Pour la première sauce, mélanger du boursin (ail et fines herbes ou noix) avec un peu de yaourt nature pour le liquéfier.
Pour la seconde sauce, verser le yaourt nature dans un bol, y ajouter le jus de la moitié d'un citron, la ciboulette ciselée, de l'ail haché très finement, du sel, du poivre, mélangez et c'est prêt.

Salade gourmande
Ingrédients:
- salade verte (et/ou autre variété de salade selon vos préférences)
- foie gras de canard mi-cuit
- toast de pain grillé
- magret séché en tranche
- gésiers de canard confit
- tomates cerises
- noix

Préparation
Dans une grande assiette, disposez de la salade, au centre placer 1 ou 2 tranches de foie gras sur du pain grillé. Disposer autour des tomates cerises et les noix.
Puis placer le gésier de canard confit et les tranches de magret séché.
En général je fais une vinaigrette à base d'huile de noix et de vinaigre balsamique, salée, poivrée.
J'en met juste un filet après avoir disposé ma salade.

Magret de canard et ses pommes de terres
Ingrédients:
- pommes de terres
- persil
- un joli magret de canard

Préparation
Faire cuire le magret dans une poêle. Le poser du côté du gras pour qu'il fonde.
Personnellement je le cuis saignant.
Pour les pommes de terre, je les épluche et les coupe en petit dés de manière à ce que ça cuise assez rapidement. Je les fais revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter un peu de sel et de persil.
Pour la disposition sur l'assiette je tranche le magret assez finement.
C'est prêt !

Pour la bûche au chocolat, pas de secrets... je l'achète à la boulangerie ! :p

Voilà pour mon menu du réveillon qui me fait déjà saliver, c'est du boulot mais c'est ce qu'il faut pour aider à passer une soirée exceptionnelle et commencer l'année 2013 avec le ventre bien remplie ^^

Bon réveillon à toutes
Bisous